烹饪方法：
1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。
2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。
3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。
4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。
技术总结：
1，毛豆煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响整体青毛豆的美观，口感也会变很差，吃起来软绵绵的，没有香味。
2，在煮毛豆的时候，如果不喜欢吃大料味道的可以不加，加一点食盐来调味，根据个人口感来衡量。
3，要想毛豆不变黄，吃起来口感清脆，在煮的时候一定要把握好时间，冷水下锅煮毛豆，水开后改大火再次煮毛豆。在这个过程中，煮的时间短，毛豆营养不流失，毛豆外表不变色。
4，毛豆煮好后，即使控干水分，不宜长时间在煮毛豆的水里面浸泡，这样影响口感，泡时间久了，把煮毛豆的涩口的水完全融入到毛豆里面了，吃起来口感不佳，也不好吃。
用料
毛豆
1000g
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1小块
盐
适量
步骤 1新鲜的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。
步骤 2找一口深锅倒入半锅水，放入八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。
步骤 3水开后将毛豆倒入锅中。
步骤 4开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。
步骤 5提前准备好一盆冷水，如果有冰块更好，在水中放入几块冰块。
步骤 6将煮好的毛豆直接捞出，立即放入冷水盆中。
步骤 7这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。
步骤 8冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。
步骤 9加入适量盐。
步骤 10颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。
步骤 11腌10分钟左右，使盐融化。装盘，开吃
