杀鸡最佳时间是晚上9－10点左右，因为白天鸡听了好，视力好。而一到晚上就不行了，因为鸡什么也看不见，就算听的见，也是个瞎眼鸡。什么在白天的功能都发挥不出来了，再加上眼睛看不见，也没有嗅觉，就是一个任人宰割的羔羊。所以，杀气的最佳时间是晚上。
杀鸡最好过年的时候杀是比较好头过年15天左右烧啊和冰柜冻着。不同地方对于杀鸡的习惯是不一样的，在天津，腊月二十七杀的鸡必须是公鸡，需要的就是公鸡那惊艳的外观还有它雄赳赳的气势。
而且，二十七炖好的公鸡，不能切块，必须是整只的，寓意圆满，除夕夜吃时，也需要摆在桌子中间。
而在北京，二十七不仅需要杀鸡，还需要准备其他的肉制品、蔬菜等，为的就是提前准备一些食材，省得到了除夕那天忙里忙外。当然，也是为了多一些时间，多准备几道菜，与家人们好好吃一顿年夜饭。
