主料3人份
牛肉650克
黄瓜半根
胡萝卜半根
辅料
芥花油适量 食盐1勺半 料酒适量 生姜6片 桂皮2小块 八角2瓣 冰糖1小把 老抽适量 葱段1根 味精少许 香叶1片
步骤1炖牛肉的做法大全
准备食材
步骤2炖牛肉的做法
新鲜牛肉清水浸泡半小时后冷水入锅加盖大火焯水
步骤3炖牛肉的家常做法
水开后立即关火再浸泡10分钟洗净备用
步骤4炖牛肉的简单做法
热锅凉油煸香葱姜等作料后盛起
步骤5炖牛肉怎么吃
留底油倒入牛肉
步骤6炖牛肉怎么做
大火煸炒至微焦黄
步骤7炖牛肉怎么炒
倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料
步骤8炖牛肉怎么煮
加盖大火炖煮至水开
步骤9炖牛肉怎么炖
倒入小锅中滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟
步骤10炖牛肉怎么煸
此时滴入老抽开盖继续
步骤11炖牛肉怎样煸
滚开后继续2分钟，转小火加盖慢炖
步骤12炖牛肉怎样做
炖至牛肉熟烂锅中卤汁也见锅底，加入1勺半食盐调味转中火继续2~3分钟
步骤13炖牛肉怎样炒
撒少许味精调均后关火
步骤14炖牛肉怎样煮
将黄瓜和胡萝卜切簿片
步骤15炖牛肉怎样炖
将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周
步骤16炖牛肉的制作
卤好的牛肉盛入盘中开吃吧
成品图
原料
牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量
做法步骤：
1、选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。
2、一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。
3、放山楂
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。
4、先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快
5、放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。
6、炊具选择
尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
7、美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。
