苦瓜炖排骨的炖法可以分为以下几步骤：1.将排骨提前煮水焯一下，去掉血水和脏物；2.准备苦瓜，将其洗净去皮切块备用；3.将焯好水的排骨和苦瓜块一起放入炖盅或者直接用锅炖，加入适量的水，放入几片生姜和调味料（例如盐、酱油等）；4.炖焖时间建议1-2小时，直到排骨和苦瓜都酥烂入味即可。
总的来说，苦瓜炖排骨是一道简单易做、营养美味的家常菜品，适合在家做晚餐或者招待客人。
步骤 1
首先准备黄豆200克用清水浸泡2小时备用 加黄豆炖汤的目的是增加汤的香味
步骤 2
然后准备尾根龙骨剁成小半拳头大小的块备用 当然也可以选择筒骨或者扇骨 剁骨头这一步比较吃力和麻烦，可以让摊主提前剁好备用 骨头剁好之后下一步开始准备辅料
步骤 3
准备苦瓜2根去头去尾之后从中间破开 然后用勺子挖出里面籽和瓜瓤 瓜瓤是苦瓜发苦的源头 怕苦的同学可以将其去除干净
步骤 4
然后横刀切成大块备用
步骤 5
准备生姜2块排散之后备用（一块放碗中，另一块放排骨中）
步骤 6
准备适量的小葱挽成节备用 下一步开始制作
步骤 7
首先锅中加入适量的清水 然后将剁好的排骨和姜葱冷水下锅 加入适量的黄酒去腥
步骤 8
大火烧开之后切出浮沫
步骤 9
撇去浮沫之后再加入适量的白醋继续焯水3分钟（约5克） 加白醋焯水的目的是减少骨头中的油脂使汤更加清爽 还能让骨头中煮制的时候更加容易熟透
步骤 10
3分钟之后将骨头捞出用清水清洗干净备用 骨头清洗干净之后将其放入砂锅中
步骤 11
加入泡发好的黄豆和拍散的生姜 再加入几根小葱
步骤 12
然后准备烧开的水倒入锅中下一步开始煮制 砂锅装8分满之后需要开大火烧开5分钟
步骤 13
中途再次加入适量的白醋（约3克） 水开之后继续撇去浮沫保持清爽 加白醋煮肉滚汤可以使其油脂分层 在去除浮沫的时候连同油脂一起捞出
步骤 14
然后转中小火盖上锅盖煮60分钟 中途需要将小葱捞出防止久煮变味 骨头汤煮制的时候我们来进行苦瓜下锅前的处理
步骤 15
抓一小把盐将苦瓜揉搓抓洗浸泡40分钟 这一步的目的是去除苦瓜的涩味
