用料：老母鸡一只；葱3根；姜4片；料酒2勺；盐6-8克；花椒7-8粒
做法：
1.母鸡多次洗净稍微沥干，放入锅中，放姜葱即可
2.加入纯净水
3.再加2勺料酒，少许花椒
4.开了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水这步
5.接着小火炖60-70分钟足够，中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。
6.撒上葱花即可
主料老母鸡1只
辅料党参1根
枣(干)4颗
调料食盐3勺
水1000毫升
老母鸡汤的做法
1.先将老母鸡去除内脏，清洗干净
2.接着在鸡皮上放入一勺盐
3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4.将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
