对于饼卷的菜品选择，以下是几个简单而又好吃的建议：
1. 素春卷：将蔬菜切丝或切块，如胡卜、豆芽、洋葱、香菜，搭配适量的调味料和香料，如盐、胡椒粉、姜蒜等，包裹在春卷皮中，炸至金黄色即可。
2. 鸡肉蔬菜卷：将鸡肉切丝或切块，搭配蔬菜如生菜、胡萝卜丝等，加入适量的调味料和香料，如酱油、蚝油、五香粉等，包裹在饼皮中，煎熟或烤至熟透。
3. 蒜蓉虾饼卷：将虾仁剁成泥状，加入适量的蒜蓉、盐、胡椒粉和鸡蛋拌匀，涂抹在饼皮上，卷起来后煎至金黄色。
4. 蔬菜炒饭卷：将炒好的蔬菜炒饭放在饼皮上，包裹成卷状，可以根据个人喜好加入调味料和香料，如酱油、辣椒酱、葱姜等，烤熟或煎熟。
无论选择哪种菜品，都可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试不同的组合。
