1.
选用300克新鲜鲈鱼籽、30克小红椒（切成辣椒圈）、10克姜末、30克蒜切蓉、100克肥肉（切片）。
2.
锅里10ml底油下入100克肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出后，倒入10克姜末、10克葱花、30克红辣椒，小火一起煸香。
3.
当水份完全炒干及辣椒变色时下入300克鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到300克鱼籽上），盖上锅盖焖15秒
4.
15秒后打开锅盖，加入200ml水平到鱼籽，加入10克盐、1勺老抽、5克胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。
5.
3分钟后，打开锅盖，加入3克鸡精、5克白糖，炒均后撒入10克葱花，即可起锅。
6.
出锅装盘
