步骤1食材：蛏子300克，大蒜3瓣，小米椒2根，青椒1个，生姜1块，洋葱1/4个，豆豉5克。调料：生抽2汤匙，料酒2汤匙，盐半茶匙，盐10克。

步骤2姜、蒜切末。

步骤3红辣椒切段。

步骤4青椒切条。

步骤5洋葱切条。

步骤6锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。

步骤7炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。

步骤8入生抽、盐、半碗水，大火煮开。

步骤9下蛏子，中火烧开。

步骤10加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可。
主料：蛏子350g
辅料：蒜末15g、姜片10g、葱花15g、料酒3匙、鸡精2g、白胡椒粉1g、蚝油5g、盐2g
烧蛏子的做法步骤：
步骤1.冷一大碗冷水，加入5克盐搅拌均匀，放入蛏子养3-4个小时，吐尽泥沙、捞出沥干水分待用。
步骤2.热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入蛏子翻炒至壳张开。
步骤3.除葱花外，放入所以调料翻炒均匀加盖焖30秒，放入葱花拌匀即可。
步骤4.出锅装盘。
