食材清单
猪里脊肉 250g 、 青椒 2个 、 胡萝卜 1根（小） 、 黑木耳 3～4朵（大） 、 葱白末 少许 、 姜末 少许 、 蒜末 2～3瓣 、 郫县豆瓣酱 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 醋 1～2勺 、 生抽 1～2勺 、 白糖 1勺 、 水 5勺 、 冬笋 适量
烹饪步骤
步骤1/9
里脊肉切丝备用
步骤2/9
水发木耳切丝，青椒去蒂去籽后切丝，胡萝卜切丝，冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝（冬笋我这边买不到所以没加）
步骤3/9
1，肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。泡一点水淀粉，给肉丝上浆，静置30分钟以上最好。
2，将生抽，糖，姜末，葱白末、蒜末，淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。
步骤4/9
热锅冷油，先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。
步骤5/9
洗净锅，重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香（大火容易把豆瓣酱炒糊）
步骤6/9
开大火，依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后，再放入黑木耳丝翻炒
步骤7/9
加1～2勺香醋翻炒
步骤8/9
青菜丝不易炒过久，断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以，把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。
食材：猪里脊肉200g，青椒两个，木耳30克，胡萝卜一段，葱10g，姜3g，8g蒜，红泡椒20g，水淀粉适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，植物油适量
1： 首先把猪肉洗净切丝，放入盆中加入盐、料酒拌匀，再加水淀粉继续搅拌均匀，最后加入油拌均备用。
2 ： 提前把木耳泡发，泡好的木耳、胡萝卜、青椒分别切丝，红泡椒剁碎，越碎越好；葱姜蒜分别切末。起锅添水，水烧开，将木耳焯水，捞出备用。
3： 调鱼香汁：
一：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀备用。
4： 锅中加油，热油，油量比平时炒菜要多一些，倒入腌好的肉丝，开大火迅速炒到肉丝变白盛出。
5： 锅中留底油加入泡椒碎、姜蒜小火爆香，直至泡椒颜色发亮时，将肉丝、青笋、胡萝卜青椒丝倒入锅中，翻拌均匀后，倒入鱼香汁。
6： 开大火，翻炒至汤汁变浓稠，翻炒均匀就可以关火了，出锅装盘。
7.美味又好吃的川霸味道鱼香肉丝做法完成开吃了。
