主料:猪里脊一块
辅料:白糖2勺、玉米淀粉2勺、盐小半点、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱一勺
做法步骤
1.将猪肉切成丝,倒入料酒腌制。
2.将甜面酱放入碗里,加入水,白糖,玉米淀粉。姜蒜切丁,一起倒入。
3.用筷子搅匀。
4.放入少许辣椒面,然后放油将肉倒进锅里,大火炒熟,最后倒入混合的汁,大火烧开,然后小火收汁。
5.最后撒上葱花,浓浓的鱼香味。
主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。
辅料:豆瓣酱1大勺,料酒20克,盐2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克。生抽1勺,鸡蛋清1个,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。
1、猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。
2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
3、糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用。
4、中小火,油温六成热,下肉丝,滑炒,打散,防止粘连。
5、肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀。
6、放配菜、小米辣,迅速翻炒。
7、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅。
8、装盘。