用料
牛尾巴1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许
做法步骤
步骤 1
牛尾巴用冷水浸泡60分钟，洗去血水。
步骤 2
萝卜去皮，切滚刀块备用。
步骤 3
葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。
步骤 4
牛尾巴冷水下锅，放入黄酒焯水。
步骤 5
水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
步骤 6
焯好水的牛尾巴冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。
步骤 7
牛尾巴炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。
步骤 8
炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。
用料
牛尾1条
油10克
盐少许
葱数瓣
姜1小块
蒜数瓣
花椒20粒
八角3粒
桂皮2小块
料酒3汤勺
酱油适量
做法
1/10牛尾一条洗净切块，泡水1小时。
2/10冷水入锅煮开。
3/10捞出冲净血沫。
4/10沥干水份。
5/10放葱姜蒜，花椒八角桂皮爆香。
6/10牛尾炒干水份，放料酒。
7/10放适量酱油。
8/10加足水大火烧开后转小火炖煮2小时。
9/10大火收汁，中途加入适量盐调好口味。
10/10装盘。
