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红点馒头的家常做法(红色馒头的正宗做法)

红点馒头的家常做法(红色馒头的正宗做法)

更新时间:2024-04-25 07:08:29

红点馒头的家常做法

红色馒头主料:红面粉适量,白面粉少量,抹茶粉少量辅料:酵母做法:

1. 红面粉中掺入少量的白面粉,这样可以让红面更好地抱团儿。

2. 面团揉好之后饧发一段时间。

3. 饧发好的面团擀平,四角向中间对折,用抹茶粉揉成的面点缀到中间。

4. 放入蒸锅,蒸熟即可。

【材料】

主料:面粉500克

辅料:酵母粉5克、白糖10克、温水250克。

【做法】

1、首先我们需要准备好蒸馒头要用到的食材:面粉和酵母粉又加了10克白糖。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛,普通的家用面粉,麦芯粉、中筋粉、富强粉,都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量也没有那么严苛,基本上每500g面粉用3——5克酵母粉都可以蒸出来喧软的馒头。

2、取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用。一定不能用太烫的水,超过40度的水会把酵母烫死,致使面团不能发酵,35度左右的温水最好,可以加快酵母粉发酵。

3、500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,就不会粘到满手的湿面粉了。

4、用筷子把面粉搅拌成面絮的时候,下手将面絮揉成光滑的面团。这样手上不会沾太多面,比较容易清洗。面团和好之后不能直接蒸馒头,需要发酵之后才能用。面团揉好后盖上保鲜膜,放置到温暖的地方醒发。冬天大约需要两三个小时,夏天40分钟就能发酵好。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上加快发酵。

5、等到面团发酵到原来的两倍大,用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。

6、来一张近距离,看一看发酵好的内部组织,用手挑开表面的面皮,能看到密集的蜂窝状,这样就可进行下一步操作了。

7、在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在案板上揉面。(如果这时候面团比较软,可以分次加入干面粉再次揉进面团中。)

8、蒸出来的馒头好不好吃,表面光滑不光滑,揉面是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、表皮光滑,松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团。揉好的面团切开看一下,面团内部组织是非常均匀细腻的,没有发酵孔的。

9、最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。(这次蒸的比较大,每个面剂子约100克)然后再将面剂子用手掌跟反复揉成光滑有弹性的面团,(每个剂子再揉上20下)馒头的雏形就出来了。

10、喜欢做造型的可以做成各种花样,今天只分享最基础最家常的圆形白馒头,所以揉成光滑的面团稍稍整理呈圆形,馒头胚就算做好了。

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