1、牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下，然后放在案板上剁吧剁吧，菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛，然后取出牛肉里白色的筋膜。
2、锅内烧水，水开后放点盐在水里，白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。焯好过凉水，沥干水份。葱姜蒜拍碎和白萝卜，牛肉放一起。剁到细腻加入黑胡椒和十三香再剁一剁，让它们充分融合。
3、把剁好的肉馅装在稍大点的盆里，加入红酒和水，搅拌至吸收就可以了。然后加胡麻油、香油、生抽、糖搅拌均匀，最后加盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。
1、主料：300g牛肉、150g胡萝卜。
2、配料：适量油、适量盐、适量淀粉、适量味精、适量香菜、适量料酒。
3、牛肉洗净切丝，用料酒、盐、淀粉腌渍10分钟。
4、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。
5、锅中热油，放入牛肉炒至变色，盛出备用。
6、锅中留底油，放入胡萝卜丝煸炒至八成熟。
7、再放入牛肉丝翻炒
8、调入盐增味。
9、放入味精拌均匀。
10、出锅前撒入香菜段即可。
