食材 主料 莴笋叶 500g 猪肉馅 300g 面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 少量 姜 少量 鸡蛋 2个 木耳 少量 料酒 少量 鸡精 少量 香油 少量 胡椒粉 少量 酱油 少量 步骤
1.准备适量的面粉。
2.加入少量的盐。
3.用温水和面，然后醒面半小时。
4.莴笋叶，洗净。
5.莴笋叶，焯水。
6.准备瘦猪肉馅。
7.葱姜，切末。
8.打2个鸡蛋。
9.将鸡蛋打散，摊熟。
10.将焯水后的莴笋叶切碎。
11.黑木耳，泡发，洗净。
12.木耳切成末。
13.锅内放少许油，放入猪肉馅。
14.放一半的葱姜末。
15.加入料酒。
16.加入香油。
17.加入鸡精。
18.加入胡椒粉。
19.加入盐。
20.加入酱油。
21.小火，将肉馅煸炒熟，再加入另一半的葱姜。
22.加入摊好的鸡蛋。
23.加入碎木耳。
24.然后和莴笋叶一起放在不锈钢食盆中。
25.搅拌均匀。
26.将醒好的面，揪剂子，擀皮。
27.包成饺子，放在盖蝶上。
28.将饺子用沸水煮15分钟，即可。 小贴士 莴笋叶焯水后要尽量的沥水。 和面中加入盐，会使得面更加的劲道。 煮饺子千万不能煮太多，一锅20个左右就合适
调料
莴笋叶适量，肉适量，油适量，虾米适量，鸡蛋适量，芝麻油适量，盐适量，先抽适量，胡椒粉适量
1/准备好食材。
2/莴笋叶子洗净，放入开水焯至发蔫，捞出。
3/把莴笋叶过冷水，切碎，挤去部分水分，待用。
4/锅里油热，放入虾米炒香，盛出。
5/鸡蛋加些料酒打匀，放入热锅抄熟，铲碎，盛出。
6/锅里油热，放入洗净切碎的香菇，炒至发蔫，关火。
7/放入虾米，莴笋叶，葱花。
8/放入鸡蛋，加些植物油，搅拌一下。
9/加些芝麻油，盐，先抽，胡椒粉，鲜鸡汁，搅拌匀。
10/莴笋叶香菇鸡蛋饺子素馅做好了。
11/取饺子皮，放入适量馅，包成饺子。
12/锅里水开，放点盐，放入饺子煮开，煮开后入盘，一碗美味的香菇鸡蛋水饺就这样做出来了。
