油菜可以分为春油菜和冬油菜两种，其中春油菜在每年的四月份播种种植，冬油菜在每年的九月份播种种植，且油菜的生长后期有五个月的时间，春油菜在九月份收获，冬油菜在次年五月份收获。
播种油菜时，要将颗粒饱满的种子浸泡在清水中，等待种子吸足水分、涨破后，再将其捞出，撒入疏松透气、排水性好的土壤中，栽种后要为油菜浇灌一次水分，浇透全部的土壤，让种子尽快发芽。
冬油菜：一般是9月底——10月种植，翌年5月份收获，主要集中在长江流域。但是需要区分早中晚品种，中、迟熟品种在9月下旬至10月中旬播种为好；早熟品种在10月中旬至10月下旬播种为宜。
春油菜：一般是4月底——5月种植，当年9月份收获，主要集中在东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区最为集中。
