材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
香料 适量 、 番鸭 半只 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 5勺 、 盐 一把
烹饪步骤
1.先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水
2.烧一大锅水，加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐，香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子，转最小火，保持水不沸腾，需要翻面
3.要是鸭子浮在上面可以用盘子压着，盖上锅盖煮50分钟左右，根据鸭子大小而定
4.用筷子插入鸭子腿部，没有血水流出就熟了。
5.放凉再斩件
6.姜蒜切末加少许花生油搅拌，再淋入热油，加入香葱，蒸鱼豉油。搅拌均匀，蘸酱完成。
7.完成。
8.马上吃的话可以直接淋上，再配个小蘸酱碟，自己蘸酱味道更好。
