准备需要的食材：手抓饼2张、红薯2个（根据大小，大的一个就够了）、白糖30克、芝士片2片、鸡蛋1个、白芝麻。
步骤一：这里将新鲜的红薯去皮，切成薄片，上锅蒸熟。
步骤二：蒸熟的红薯趁热放进大一点的碗里，加入白糖，搅拌均匀至白糖融化，变成红薯泥，如果追求口感，就拿一个筛子把红薯泥过细筛，这样就没有颗粒，口感更顺滑。
步骤三：手抓饼稍微变软，取一张平放，不红薯泥均匀的铺在上面。一张芝士片切成两半，放在铺好红薯泥的手抓饼的正中间。
步骤四：手抓饼往中间两边折叠起来，不需要交叉，只要红薯馅料不漏出来即可。把叠好的饼皮，切成3厘米左右宽的段，整齐码放在烤盘上（烤盘上铺上油纸）。
步骤五：取一个蛋黄，用刷子刷在饼皮上，再撒点芝麻在上面。上下180度，15分钟。
香甜软糯的红薯酥就做好了，浓浓的芝士味，混合红薯的味道，烤制出来咸蛋黄的香味。
