1、茄子洗净，切切成滚刀，撒些盐拌均匀以腌至10分钟
2、豆角洗净掐成长断，五花肉切成片，大蒜切成末，把茄子过水洗净挤干水分。
3、3.锅里放适量油，下入五花肉煸炒。
4、煸炒金黄放少许生抽上色。
5、依次放大蒜末，豆角
6、煸炒至表面呈微黄色捞出待用。（煸炒的时候放一点盐），锅内油留着
7、倒入茄子煸炒一分钟
8、接着放入豆角翻炒
9、翻拌均匀
10、放入生抽蚝油翻拌均匀即可。
五花肉茄子豆角是一道常见的川菜家常菜，下面是简易做法：
所需食材：
五花肉 200g
茄子 1个
豆角 适量
葱姜蒜 适量
盐、生抽、老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
色拉油 适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水去血水，将煮熟的肉捞出控干水分后备用。
2. 茄子洗净去蒂，斜着切成厚片，用油煎至两面金黄，取出沥干油后备用。
3. 豆角去头尾洗净，切小段，焯水后捞出过凉水，沥干备用。
4. 锅中加入色拉油和葱姜蒜末爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至金黄色，淋入适量的料酒。
5. 放入煎好的茄子、豆角，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
