食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。
做法：
1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。
2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。
3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。
4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。
5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！
以下是茄包肉卷的最正宗做法：
所需材料：
· 长茄子2个
· 猪肉末150克
· 大葱10克
· 姜10克
· 料酒1勺
· 食盐适量
· 鸡精适量
· 香油适量
· 生抽适量
· 老抽适量
· 淀粉适量
· 食用油适量
做法步骤：
将猪肉末用料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、食盐、鸡精和香油腌制10分钟。
将长茄子洗净，切成薄片，然后在每片茄子中间切一刀，但不要切断。
将腌制好的猪肉末填入茄子中间，然后将茄子卷起来。
在一个碗中调好淀粉糊，将茄子卷放入淀粉糊中裹上一层淀粉。
在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子卷，煎至两面金黄色即可。
最后撒上葱花点缀即可。
茄包肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，适合作为下饭菜。在制作过程中，需要注意火候和时间，以免煎糊或者煎不熟。
