步骤1
将肉打成肉糜、盐、鸡精、耗油、十三香、料酒、葱蒜切碎、生粉一起搅拌均匀。
步骤 2
茄子洗净，切片（用筷子夹住切刀、六瓣为一个）
步骤 3
将肉塞入茄子里
步骤 4
油锅烧至五成热，放入包好的茄子肉，炸至表面金黄，捞出控油。
步骤 5
准备葱姜蒜末、番茄酱、白糖、生抽、耗油、少许醋、一小碗清水，起锅放油，加入材料，调成酱汁，将炸好的茄子肉放入锅中，煮至入味，散上葱花，捞出即可！
1/8 胡萝卜切碎丁，和肉馅混合，放盐，鸡精，生抽，生粉，调匀上劲。

2/8 长茄子从中间片开，切1毫米厚薄片。

3/8 放肉馅，卷成茄子卷。

4/8 放锡纸内，撒蒜末后，用锡纸包好。

5/8 入烤箱上下火180°，20分钟。

6/8 调蘸汁，生抽，耗油，糖，调匀

7/8 葱姜蒜炝锅，放蘸汁转小火至浓稠即可。

8/8 摆盘，浇蘸汁即可。
