苦荞麦面血糖生成指数为59.3，而荞麦面做成的馒头是66.7，大米饭为80.2，白面馒头为88.1。
因此和大米、白面类主食相比，荞麦面属于低血糖生成指数食物，对于身体出现了血糖偏高、超重、肥胖的人群或者糖尿病患者，荞麦面是较好的主食选择，适当吃可以增加饱腹感，并不会导致明显的血糖升高，但要避免一次性进食过多，同时在饮食上要做到荤素搭配、营养全面，避免营养不良
每一顿主食的量不要超过二两，也就是100g，并不是说吃了粗粮馒头就可以多吃一些。它并不是升血糖能力比白面馒头弱，而是相对来说让血糖上升的速度可能慢一些，起到分餐作用，但是整体上都是主食，都可以升血糖。另外，注意一定要控制量，要监测餐后血糖，不要出现血糖升高而不自知的情况。
