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为什么要把面团揉光滑

为什么要把面团揉光滑

更新时间:2023-04-20 05:51:06

为什么要把面团揉光滑

揉完的面团,需要滚圆整形后放入发酵容器内使面团进行一次发酵,其中的原因是借由滚圆后撑开形成的表面张力,使面团表面的面筋更紧实,以保持住面团中的二氧化碳。

并且,面团滚圆成漂亮的圆形,不但可以更容易看得出其发酵的状态,也更清楚地比较出前后发酵的程度。

揉完的面包面团,黏糊糊的容易粘在手上,借由滚圆,也使面团易于下一步骤的操作。

但是,如果揉完的面团没有滚圆,就放入容器内发酵,只要能适当的观察判断发酵状态,对完成的面包作品,也不会有太大的影响。

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