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辣鸡粉配料方法(贵阳辣鸡粉配方和制作方法)

辣鸡粉配料方法(贵阳辣鸡粉配方和制作方法)

更新时间:2024-04-28 14:49:56

辣鸡粉配料方法

材料:鸡,面条(米粉)、辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

做法:

1、将鸡切成1厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味後倒入,辣椒和花椒、大蒜,翻炒至辣椒没有水分,倒入翻炒好的鸡块,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精後翻均匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤,最後放上辣子鸡丁和红油即可。

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