杏鲍菇的头需要去掉吗（杏鲍菇为什么要去掉两头）

烹饪杏鲍菇时杏鲍菇的头是不需要去掉的，杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类,而杏鲍菇的头就是菌盖,是可以食用的,而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的,但菌盖的口感相对来说会比较好一些,所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去掉。