炖鹅蛋羹的正确做法（蒸鹅蛋羹的正确做法水和蛋的比例）

1.

以鹅蛋 20克、葱花 3克、蒸鱼豉油 5克、香油 5克、温水 10克、盐 3克为例。

鹅蛋的蛋黄特别大，而且比鸡蛋浓稠

2.

鹅蛋打散，加1.5～2倍的温水，加一点盐。

3.

过滤一下，用个深盘装过滤后的蛋液

4.

过滤后的蛋液

5.

水烧到冒泡上锅中火蒸10分钟，关火再焖五六分钟。蒸的时候扣个盘子

6.

蒸好的蛋羹非常平整，配一点葱花

7.

蛋羹用小刀划上菱形格子，散上葱花，倒一勺蒸鱼豉油或生抽，再点几滴香油，完成