苏北醉虾做法（徐州醉虾的正确做法）

1切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒；

2用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线；

3用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净；

4干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许；

5把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右；

6腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。

7锅内加适量油烧热，摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，醉虾完成。