— 食材清单 —
主料:
我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友
辅料:
大蒜2斤
姜1斤
盐适量
白酒（可放可不放，不能用料酒代替）4勺
味精 (不吃味精可不加)1勺
耗油5勺
白砂糖250克
豆瓣酱8勺
生抽5勺
老抽3勺
白醋10勺
— 烹饪步骤 —
1· 蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）
2· 鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。
3· 红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）
4· 建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。
5· 辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。
6· 放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。
7· 调味后，煮15分钟。
8· 越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～
放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。
