可以使用小苏打或者酵母粉代替泡打粉。
因为泡打粉的主要功效是在制作过程中产生二氧化碳，使面团膨胀，形成松软的口感。
而小苏打和酵母粉也可以产生二氧化碳，起到同样的作用。
如果发现发面忘记放泡打粉了，可以在面团里加入一小勺小苏打或者少量酵母粉，再揉匀之后继续发酵。
这样制出的面食口感也会很不错。
另外，为避免类似情况的发生，制作前最好事先准备好所需的材料，仔细阅读配方，并按照指示操作，这样制作出来的面团口感会更好。
会影响到面的质量，不够松软易拉长，味道也不好，需要重新回炉加工。
因为泡打粉可以制造二氧化碳，让面团膨胀并变得更加松软，缺少泡打粉会导致面团变硬干，口感质量下降。
如果发面忘记放泡打粉了，需要停止制作面团，重新回炉加工，添加适量的泡打粉，达到面团应有的蓬松度。
这样做可以保证食品的口感和质量。
