用料
黄鱼 2条 姜 12片 蒜 6瓣 葱 适量 白糖 10克 生抽 30克 老抽 10克 盐 10克
醋 10克 料酒 50克
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～
把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
大火收汁
浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠
方法/步骤
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黄鱼洗净，鱼背划几刀，不要太深。油烧热 六成热 油要多 鱼下锅，二十秒要出锅。葱姜蒜切小片，放入锅炒香，辣椒段一样炒香。鱼下锅，料酒半勺，加两勺半水，豆面酱少许，米醋少许 烫少许 鸡精味精少许（味道咸淡看个人口味）。中火烧就行了 ，烧到汤汁很浓就可以出锅了！撒上一点小葱花就完美了！
