材料:主料:牛仔骨辅料:腊八蒜调料:牛肉汁蔬菜汁盐、味精、白糖、辣鲜露、孜然粉
制作:1、牛仔骨150克洗净,切成大小均匀的十块,用清水冲漂去血水,吸干水分后加入牛肉汁10克,蔬菜汁20克,盐、味精、白糖各2克拌匀,腌制40分钟。
2、腊八蒜一切为二。
3、锅内放入牛油15克,烧至五成热时,放入牛仔骨小火煎至两面金黄,出锅。
4、取牛仔骨加入腊八蒜30克,青、红椒圈各10克,辣鲜露5克,孜然粉2克混合均匀,用锡纸包起来。
5、热锅内放入大量粗盐,中火翻炒至盐烫手后,将装有牛仔骨的锡纸包埋入粗盐中,中火焗制8分钟,取出锡纸包,放入垫有细盐(提前炒热)的容器内即可。