食材清单
冷冻巴沙鱼 一片 、 大蒜 半颗 、 黄油 30克 、 蚝油 少许 、 鱼露 少许 、 蒸鱼豉油 少许 、 糖和盐 适量 、 五香粉胡椒粉 适量 、 葱姜辣椒香菜 适量 、 香油 少许 、 花雕酒 少许 、 鸡粉 少许 、 面粉 适量 、 辣椒粉 适量
烹饪步骤
1用材料腌制鱼让其入味。
2裹第一层面粉后粘水再裹第二层面粉。
3巴沙鱼偏软，中小火炸至定型再翻转。炸至金黄酥脆捞出备用。
4加入黄油爆香蒜沫和辣椒粉。加入鱼片翻炒几下就可上桌。
小贴士
巴沙鱼片解冻后，一定要用厨房用纸把多余水份吸干再腌制。烹饪时鱼片很容易碎开，煎炸和翻炒时必须轻手，黄油是灵魂，能激发出来更香的味道。
