用料：米线 瘦肉丝 芹菜(包心菜,青菜等皆可) 豆腐干 胡萝卜 香菇 鸡蛋
调料：盐 味精 酱油 适量
做法：
1.米线用水泡开，沥干水分先待用.(米线泡好沥干水分后也可以用酱油，少许食用油拌一下，可以防止粘锅。)
2.芹菜,豆腐干,胡萝卜,香菇等切丝备用(喜欢吃什么就用什么,最好选水分少的蔬菜，这样也不易粘锅);鸡蛋摊成蛋皮,切丝备用。
3.炒锅烧干，加油煸炒肉丝，加入第二步的配料，放入泡好的米线，加入酱油，少许盐，撒入切好的蛋皮丝，翻炒一会儿，即可出锅。
主料：籼米粉400克
辅料：绿豆芽200克,韭菜100克
调料：盐4克,味精2克
炒米线的做法：
1. 米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干
2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用
3. 烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘
