烧烤肉串时肉烤熟了怎样才可以保持水分 吃起来不会很才的感觉 谢谢（烧烤肉串不腌制加什么料才不会柴）

肉串不能烤全熟，在上炉变色后撒盐略烤，刷熟油，再烤，油开后撒佐料，再反复烤下即可，外熟里嫩，保有水分。