不会降低。
一般情况下水煮鸡蛋蘸着酱油吃有营养。可以这样吃，蘸酱油就是为了调味，并不会损失营养。
另外这样吃法还可以增进食欲。
水煮蛋本身是一种比较健康的食品，富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养物质。而酱油作为调味品，主要由大豆酱油和小麦酱油组成，其中富含氨基酸、矿物质和维生素等。
用酱油蘸水煮蛋吃，基本上不会降低蛋本身的营养价值。但是，需要注意的是，酱油中含有一定的盐分，如果摄入过多的盐分可能会对健康有一定的影响。因此，在享用水煮蛋时，适量蘸取酱油即可，不宜过多。
为了保持蛋的营养价值，可以选择其他调味方式，如醋、花椒油、果酱等，或者直接食用原味水煮蛋，以保留其天然的营养成分。此外，煮蛋的时间也会影响蛋的营养，不要过度煮熟，以免损失营养。
