清蒸鲈鱼怎么能立起来（清蒸鲈鱼怎么样才算熟了）

做站立的蒸鲈鱼有两种方法。

第一种：把杀好的鲈鱼用刀从尾巴那顺着脊翅往上切，直到鲈鱼头那，改开后呈‘人’字型，蒸的时候可以站立。

第二种就是从鱼身侧面的二分之一的地方下刀，不要切断鱼脊翅，再顺从脊翅向两边三分之二切，另一面改十字花刀，改刀后的鱼呈‘U’型，蒸的时候可以站立。