步骤 1
鱼里加入料酒、盐和姜腌制半个小时
步骤 2
泡椒、蒜、西红柿和酸笋切好备用
步骤 3
起锅烧油，锅里撒点盐，防止鱼粘锅
步骤 4
鱼下入锅中
步骤 5
翻面
步骤 6
煎成金黄色就差不多了
步骤 7
出锅装鱼盘，摆好造型
步骤 8
再次起锅，适量油煸炒生姜、泡椒和蒜
步骤 9
加入酸笋
步骤 10
加西红柿爆炒
步骤 11
煸炒出香味加适量清水，加入盐、白糖、生抽和鸡精调味，煮5分钟左右
步骤 12
玉米淀粉加清水调成水淀粉加入锅中勾芡，大火收汁
步骤 13
出锅
以下是制作大理酸辣油煎小鱼的步骤：
准备食材，包括小鱼、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、糖、白醋等。
小鱼清洗干净，晾干水分备用。
热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
加入小鱼，小火慢煎，煎至两面金黄色。
加入生抽、料酒、糖、白醋等调味料，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮。
煮至汤汁浓稠，小鱼入味即可。
最后撒上一些葱花和香菜作为装饰。
以上是大理酸辣油煎小鱼的正宗做法，供您参考，具体操作时也可以根据个人口味进行调整。
