1
草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
2
将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。
3
鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。
4
拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。
5
准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
6
锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒；小火翻炒。
7
调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。
8
倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。
9
将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。
10
以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。
11
此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。
12
起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。
13
面上放葱花，泼上热油即可。
食材：草鱼一条
配料：青红椒，姜，葱，花椒粒，干辣椒，
豆瓣酱，啤酒一瓶
草鱼腌制：草鱼切好，剁成条状或块状。撒上一勺盐，一勺料酒，葱姜丝搅拌腌制1小时做法；
1，油烧热放少许盐，放腌制好的鱼块，中火煎至鱼两边花黄。捞出备用。
2，锅底留油炒姜蒜，干辣椒，花椒粒，一勺豆瓣酱，炒出红油。
3，倒入半瓶啤酒，半碗清水，少许酱油，半勺耗油，香醋，鸡精，胡椒粉，青红椒，拌匀之后大火收到浓汤即可。
