用料
鸡爪 8只
梭子蟹 4只
虾 12只
排骨 600g
芹菜 适量
土豆 3个
洋葱 半个
年糕 150克
豆瓣酱 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
冰糖 适量
蒜 6瓣
姜 4片
韩式辣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
胖哥俩多嘴肉蟹煲的做法步骤
步骤 1
处理食材。螃蟹去腮,切成两半,蟹腿用刀背拍一下,方便入味;虾洗净,去掉虾线,用牙签在虾背上挑一下就出来啦;排骨用高压锅处理熟;鸡爪煮至九分熟;葱姜蒜,芹菜切段,洋葱切片
步骤 2
干辣椒掰成段
步骤 3
土豆切成大滚刀块。
步骤 4
年糕切好,用清水煮软,过凉水。
步骤 5
螃蟹粘干粉在锅里小火煎至金黄,盛出备用。
步骤 6
热锅起油,先加入干辣椒,葱姜蒜,注意火候,过不要太大,以免辣鸡糊掉。再加入芹菜,洋葱。
步骤 7
加入豆瓣酱炒出红油。
步骤 8
放入鸡爪排骨,料酒,炒至上色。
步骤 9
加入老抽和排骨汤没过食材,煮至汤沸腾。没有排骨汤加热水即可,不影响口味哟。
步骤 10
再加入土豆,中火煮五分钟左右至土豆八成熟。
步骤 11
加入年糕、冰糖、生抽、蚝油少量,年糕不要放在锅底部,以免粘锅。
步骤 12
加入韩式辣酱,中小火煮至汤稍微粘稠。
步骤 13
汤至最初一半时加入提前处理好的虾,两分钟后加入螃蟹,中火煮五分钟,最后大火收汁。
步骤 14
出锅,洒上芹菜丁和熟芝麻!也可以用小葱哦
步骤 15
成品
步骤 16
看看最后汁的量
用清水浸软粉丝,剪段待用;
2、剥好肉蟹,洗净,沥干水分;
3、肉蟹在滚油内泡过油;
4、原锅留油少许,放入姜、蒜、葱头爆香,放入蟹件同爆至香,铲直在瓦缸内,注入上汤,加入粉丝,调适味,加盖煮至熟,再加些熟油即成。