花螺死活分辨：将花螺放在清水浸泡，活的花螺会伸出身体部分吸附在盆底，也可以按一下花螺螺口的盖子，如果比较紧、有弹性，则为活花螺，如果没有弹性，甚至有水流出来，就是死的了，死了一段时间的花螺会有较明显的腥臭味。
在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的；按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的。已经死了一段时间的有较明显的腥臭味道。
海鲜在煮熟后如果没有吃完，处理一下再冷冻起来，以保其新鲜。或者在沸水里放入适量的食盐，将熟海鲜焯烫一下，放凉后再放在冰箱里冷冻起来。但是在解冻的时候，一定注意要完全热透才能食用。
1、花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺，也要学会辨别熟的花螺是否新鲜，煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
