食材用料： 烤鸭或卤鸭一只 野山椒20克 干花椒10克 干辣椒20克 红绿尖椒2只 大蒜5瓣 芝麻 盐 味精 香菜 胡椒粉适量菜谱做法：
1.将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制
2.锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油
3.新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片
4.锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上香菜即可
准备食材；水鸭1只，鸭血500克，香菜30克。调料：特质野山椒50克，色拉油150克，白芷5克，香叶3片，料酒20克，美极鲜酱油、老抽各10克，鸡汤1千克，鸡精、盐、味精各8 克。
水鸭宰杀治净，鸭肉切重约15克的大块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，洗净表面的浮沫。
鸭血洗净，切长5厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。
锅内放入色拉油，烧至七成热时放入井冈山尖椒、白芷、香叶小火煸炒2分钟至出香
放入鸭肉，烹料酒，放入美极鲜、老抽、盐、鸡精调味，入鸡汤小火烧1小时至鸭肉软烂，入鸭血小火烧5分钟，入味精调味，出锅装入木桶内，撒香菜上桌。
