红烧鱼汤的家常做法如下：
主料：鱼、葱段、姜片、香菜。
调料：盐、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、水。
具体步骤：
将鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入鱼块煎至两面金黄色。
加入料酒和生抽，翻煎均匀后加入老抽和白糖，继续翻煎均匀。
加入适量的水，水量刚好没过鱼块，然后加入盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中可以翻动几次鱼块，以免粘锅或者烧糊。
当汤汁浓稠时，加入少许鸡精和香菜末，翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
鱼块要煎至两面金黄色，这样烧出来的鱼汤才会更加浓郁。
加入适量的水后要大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩入味。
炖煮过程中可以翻动几次鱼块，以免粘锅或者烧糊。
加入少许鸡精和香菜末可以提鲜增味，让鱼汤更加美味可口。
