主料
鲫鱼一条
辅料
葱4棵 姜5片蒜瓣4颗 料酒适量
红烧鱼的做法步骤
1. 鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水份控干。鱼背上打上花刀。
2.准备好 葱姜蒜。
3. 锅倒油前用生姜擦锅，这样子煎鱼不会粘锅。倒油，油稍热倒七成热把鱼放进去。别用铲子去推鱼，用锅晃动，也是为了鱼皮的完整性
4. 这样煎的鱼皮稍焦，把鱼推到一边，然后葱姜蒜放进去爆锅。炒香把鱼挪回来。倒料酒，去腥然后倒老抽。
5. 然后加水慢慢炖。撒适量盐，小火慢炖，放点冰糖提鲜。
6. 收汁，出锅前撒点香葱末就行了
原料：鲤鱼、香菜、蒜、葱、姜、淀粉、盐、油、酱油、蚝油、老抽、糖、香醋、水淀粉。
做法步骤：
第1步、鲤鱼清理干净，加入盐，料酒抹匀腌制半个小时。
第2步、切好姜葱蒜。
第3步、腌制好后拍上一层淀粉。
第4步、锅里热油倒入鲤鱼小火慢炸至金黄捞出控油。
第5步、留底油爆香姜葱蒜，加入适量水，盐，酱油，老抽。
第6步、煮开后放入鲤鱼炖10分钟。
第7步、到时间捞起鲤鱼摆入盘中，汤里加入耗油，糖，香醋，水淀粉煮至浓稠即可。
第8步、淋上酱汁即可，撒上香菜。
