1. 放在盐水中浸泡， 切好的莲藕放在盐水中浸泡可以有效的防止切口变黑。
2. 放在醋水中浸泡， 醋水和盐水对莲藕等我作用相似， 都可以防止莲藕变色。
3. 将切好的莲藕放在热水中， 浸泡2到3分钟之后再放入凉水中冷却， 可以防止莲藕变色。
4. 将切好的莲藕用保鲜膜包裹好， 可防止莲藕变色变质。
1 泡水保存
莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。
2 焯水保存
想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
