慢炖和蒸炖区别是什么（小火慢炖跟中火慢炖有什么区别吗）

炖是一种烹饪方式，但也有不同的炖法。慢炖和蒸炖是两个概念的炖法。慢炖的意思是指炖的时间较长，蒸炖是指炖的时候是隔水的。也就是说，慢炖和蒸炖可以同时发生的，比如炖整只鸡，把鸡和水分开，鸡在上面，水在下面，一直煮水，靠水蒸气把鸡炖熟，因为是整鸡，还是需要一定时间炖的。

慢炖是食材直接在锅里慢慢地炖，蒸炖是食材放在一个容器里面，容器再放到锅里慢慢的炖。