主料：鱼1条
辅料：蒸鱼鼓油适量，葱适量，姜适量，红椒适量，油适量，香菜（点缀）
做法：
1.活鱼买回来处理干净
2.加点料酒和少量盐腌制十五分钟
3.把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。
4.葱姜红椒切丝
5.在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。
6.蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。
7.蒸好的鱼倒掉盘里的汁，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。
8.锅里倒油烧至冒青烟。
9.把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上
10.最后可以放点香菜。
用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。
做法：
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼
