不能吃，蜂蜜泡柠檬放了一年，这时已经不建议食用了，因为时间过长，其中的营养物质已经流失，滋生了许多微生物，还有可能伴有霉点、异味等变质情况。
蜂蜜泡柠檬，如果在冰箱冷冻一年了还能喝。
1、蜂蜜柠檬水在常温下能放5～8小时。蜂蜜柠檬水在常温环境(25℃)下虽然能保存5～8小时，但冲泡好的蜂蜜柠檬水最好能在2小时内喝完，否则蜂蜜柠檬水的营养价值可能因细菌滋生而降低，另外蜂蜜柠檬水冲泡超过8小时后若继续饮用可能对胃肠不利。
2、蜂蜜柠檬水在冰箱中能放1～3个月。蜂蜜柠檬水在冰箱的冷藏室中可保存1～3个月不变质，这主要得益于蜂蜜柠檬水中富含酶类等天然抗菌成分，加之冰箱提供的低温环境又能抑制微生物的大量繁殖，因此蜂蜜柠檬水在冰箱的冷藏室中可保存3个月之久。
