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酱油牛肉的正宗做法(酱油牛肉的家常做法视频)

酱油牛肉的正宗做法(酱油牛肉的家常做法视频)

更新时间:2024-04-14 08:28:55

酱油牛肉的正宗做法

用料:

牛腱子2000克, 黄酱130克,红腐乳50克,生抽 45克,老抽20克,盐5克,糖30克,十三香5克,黄酒或料酒30克,大葱半根,姜片5片,小茴香1小把

制作方法:

步骤 1

牛肉冷水洗净,浸泡半小时,洗去血水。

步骤 2

切成长条,这样容易入味,大小大概是一顿的量,这样做好后方便冷冻保存。

步骤 3

加入所有腌制的调料。

步骤 4

拌匀,可以多揉一会儿,容易入味。腌制4小时以上。

步骤 5

牛肉取出,加入炖肉用料,加水至刚好没过牛肉,高压锅压28分钟。

步骤 6

高压锅压好以后,倒回炒锅里,加15g冰糖,5g盐大火收汁。

步骤 7

收到一半的时候翻一下。

步骤 8

收汁后即可出锅。

步骤 9

分装冷冻起来。

步骤 10

可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。

步骤 11

除去保鲜膜,切片。

食材:牛肉一块,京葱6cm一段,姜25克,小茴香15克,花椒粒2克,八角三颗,桂皮一小块。

制作方法:

1:将新鲜牛腱子冷水浸泡一个小时,把牛腱子冷水下锅,煮开后撇干净血沫,放在一边备用。

2:葱和姜都切片,稍微比平时多一点的油下锅,中火炒至金黄捞出。接着用锅里的油把香料煸出香味。

3:煸香后把葱姜放回来煸炒几下之后倒入开水,再把牛腱子放进去,水刚好淹没过牛肉。加入生抽,老抽,白糖,盐,五香粉根据自己喜欢的咸淡调味。

4:接下来就把锅盖盖住小火煮2小时,即可。

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