这个腌制酱牛肉最好的办法就是把牛肉放入盆中，然后倒入老抽蚝油，放入花椒大料茴香丁香肉蔻等调料，在加入姜片蒜末葱花就差不多了，腌制二小时就可以了。
材料：牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克 姜片10克做法：
做法：
1. 将牛肉放在水里浸泡1——2小时。浸泡好之后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.取砂锅，垫入碎碗片(以免糊锅)，放入牛肉，加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧)。腌制一晚，让其充分入味。
3 第二天取出入味牛肉，放入锅中，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉烂(不易过烂，否则切片时易碎)。
4 炖好之后的酱牛肉，我们先不要着急盛出来，让其在里面浸泡数小时，会更入味。放凉之后，切成片状即可食用。
