主料：干甲鱼裙边50克，
配料：大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
1、将发好的裙边改刀成块，用料酒、姜、葱、蒸10分钟。
2、少量食用油，加葱段、姜片爆炒后加入蒸好的裙边，加老抽、盐焖烧2分钟后，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1裙边发制
75度热水加入少量白酒，泡入甲鱼裙边，泡发后再加葱姜、料酒、酱油蒸10分钟，再烧，可以去腥入味，
2焖制时，要焖透味，使之软糯。
焖烧裙边时，锅底要用大葱垫底，以免烧煳。
龟裙在潮汕被称为龟檐，是龟壳下两边的软骨组织。龟裙富含蛋白质、氨基酸、钙等营养物质，还含有软骨素。
红炖龟裙的用料：
干龟裙300克，老母鸡1只，肉皮250克，猪脚1只，味精5克，生蒜片5克，香菇5克，猪油50克，精盐、酱油、生姜、生葱、绍酒、麻油、胡椒粉各少许。
红炖龟裙的做法：
1.
将龟裙用清水浸发4小时，可以用姜葱水煮几分钟。
2.
然后用白帐布扎好，装入炖锅，加入老鸡、猪脚、肉皮，先用旺火炖半小时，后转慢火炖4小时。
3.
炖好之后，取出龟裙盛于大汤盅中。
4.
生蒜片放进炒锅，用油炸至金黄色，沥干待用。
5.
把原汤倒入炒锅，加香菇、蒜片、精盐、酱油、麻油、味精、胡椒粉推匀，淋在龟裙上面即成。
