可能是以下原因:
第一是黄油,奶,蛋液没有调滋润,要充分搅拌均匀,面粉用低筋面,
火候和时间应该是:烤箱220度预热10分钟,
挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色
即可.第一可能你搅拌的时候裹入了太多空气,第二烤箱温度太高,第三如果烤出来放久了开裂的话应该是空气太干燥了
烤制过程,首先蛋挞表面焦化凝固,继续加热,里面的物质受热膨胀,将已经凝固的表面撑出裂纹。在烤制过程中可以观察到。
可能是以下原因:
第一是黄油,奶,蛋液没有调滋润,要充分搅拌均匀,面粉用低筋面,
火候和时间应该是:烤箱220度预热10分钟,
挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色
即可.第一可能你搅拌的时候裹入了太多空气,第二烤箱温度太高,第三如果烤出来放久了开裂的话应该是空气太干燥了
烤制过程,首先蛋挞表面焦化凝固,继续加热,里面的物质受热膨胀,将已经凝固的表面撑出裂纹。在烤制过程中可以观察到。